la carpe
Le terme carpe est un nom vernaculaire utilisé pour désigner le plus fréquemment des poissons d'eau douce de la famille des Cyprinidae. Ce nom est ambigu car il peut signifier génériquement l'ensemble de la famille, voire l'ensemble de l'ordre. En France, en Belgique et au Canada, « carpe » associe plus particulièrement la carpe commune. Il n'en est pas de même dans d'autres pays francophones où il décrit aussi d'autres espèces parmi les perciformes comme des Kuhliidae, des Anostomidae, des Cichlidae (des tilapias), et même des poissons de mer, des Lutjanidae aux Seychelles et en Afrique de l'Ouest dont les « carpes rouges »
Ingrédients Carpe Au Four :
4 belles tranches de Carpe, 100 g de lard fumé, 1 kg de Pommes De Terre, 200 g d' Oignons, 50 g de beurre, 4 à 6 Tomates, 2 ou 3 piments, 1/2 tasse de lait, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel et de poivre, 1 c à Café de paprika.
Recette Carpe Au Four :
1 On larde les tranches de Carpe, on sale et poivre, et on ajoute du paprika.
2 On graisse un plat, puis on y dépose les Pommes De Terre pelées et découpées en tranches fines.
3 On y ajoute le Poisson, et on recouvre d' Oignons et de Tomates détaillés en tranches, et de piments.
On enfourne.
4 On mélange le lait et l'oeuf battu, et on verse le tout sur le Poisson après 3/4 d'heure de cuisson.
On laisse cuire un peu plus et on déguste chaud.
